钓鱼台系列白酒知识（2019年）

【概要描述】酱香型白酒的酿造工艺是茅台镇历代酒师经过千百年的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是当地独特的自然条件和酿造工艺科学结合的成果

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【概要描述】酱香型白酒的酿造工艺是茅台镇历代酒师经过千百年的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是当地独特的自然条件和酿造工艺科学结合的成果

　　酱香型白酒的酿造工艺是茅台镇历代酒师经过千百年的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是当地独特的自然条件和酿造工艺科学结合的成果。钓鱼台系列白酒严格遵循传统酿造工艺，是酱香型白酒中的优质典范，因此也具有酱香型白酒独特的健康保健功能。

　　（一）纯粮酿造，不添加外来物质

酱香型白酒由纯粮酿造，为天然****酵产品。酿制过程中从不添加半点香料，其香气成分全部是在反复****酵过程中自然形成。在调配勾兑时，也从不加一滴水，都是以酒勾酒，酒度始终稳定在52°至54°之间。

　　（二）易挥****物质含量少，对人体刺激小

　　酱香型白酒具有“三高、两长”的特点。

　　“三高”即制曲温度高（62-68℃，其他白酒56℃以下）；****酵温度高（堆积****酵温度55-65℃，其它白酒32℃以下）；馏酒温度高（35-40℃，其它白酒28℃以下）。蒸馏时，比其他香型白酒高出近一倍的接酒温度有效地挥****掉有害人体健康的物质。

“两长”即储存期长，（酱香型白酒要求储存期五年以上，其它白酒半年）；生产周期长（一年一个生产周期）。储存期间，容易挥****的物质绝大部分挥****殆尽，所以酒体中残留的易挥****物质少，对人体的刺激小。

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